随着食堂外包监管范围的扩大,为不断提高后勤服务质量,落实华东空管局“过紧日子”要求,后勤服务中心引入“‘5t’实务现场管理标准”,通过严格的监管和标准化流程来提升食堂管理效率,达到节省开支、守护职工健康的内在管理目标。“5t”工作法:“天天处理、天天整合、天天规范、天天检查、天天改进”,运用这些步骤确保食堂环境整洁、操作规范、持续改善、稳中求进,从而达到高质量运行的目的。
1.“天天处理”
通过分层负责制,将整个食堂分为若干责任区,每一块都有专人负责清洁维护,并记录日志。经过每日定时、定点清理过期食品及废弃物,保证食堂卫生安全,促进职工健康维护。
2.“天天整合”
通过整理、整顿、清扫、标准化、素养管理模式,优化食堂物品摆放,结合实际情况增加食品冷藏柜,方便线上预订食品的保存,促进食堂环境美化和效率提升。
3.“天天规范”
通过培训与考核机制,对外包员工进行全面培训,包括食品安全知识、急救技能等,并定期组织考核以确保知识更新。外包员工通过培训学习,遵循既定的操作程序,使工作流程变得规范、高效,同时也促进了内部管理优化。
4.“天天检查”
通过明厨亮灶工程,安装智能监控系统,覆盖关键区域,便于远程查看厨房内部情况。经过对食堂外包各项工作的监督,如每日凌晨五点验收食材、对食堂货品进行市场价格监管等,能够及时发现问题督促整改,持续推进外包公司制度规范化、流程高效化、管理优质化、水平提高化。
5.“天天改进”
通过顾客满意度调查,每季度收集就餐者意见和反馈,促进外包公司调整管理策略,优化服务细则,提供更优质的菜品和服务赢得更多正面评价,同时又促进职工的满意度和整体幸福感,形成良性循环。
通过采用“5t”质量管理方法,我们实现了食品安全风险降低、工作效率显著提升、成本控制更加精细、客户满意度稳步增长、管理品质提升的目标,增强了职工对华东空管局后勤保障服务的认同感。
原文链接:http://www.atmb.net.cn/secondcontent.aspx?detailid=00ee6bfae070bbf1&areanum=0f223829dd0748a8
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